1.製作餅乾麵糰，不要揉麵，而是將麵糰抓捏成團，揉麵會容易產生筋性。

2.夏天如麵糰太粘，可包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時再操作。

3.取餅乾時用刮板幫助取出，擺上烤盤時也要把餅乾擺正才能烤出漂亮的形狀。

4.最後烤餅乾時，要在旁邊照看一下，寧可烤不夠熟也不要烤糊了，烤好的餅乾開始不脆，放涼即脆了。如果涼後還是不脆的話，就放入烤箱中層150度再烤5-10分鐘。

5.烤制溫度可以根據自家烤箱的脾氣來決定。