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蛋果子
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思潮prediction

這款迷你可愛的蛋果子，不新增任何黃油或者植物油，含糖量也不高，酥脆可口，具有濃郁而原始的蛋香和奶香，是休閒零食的最佳選擇之一，放心地一抓一把大口塞進嘴裡吧！它的口感與外形十分類似旺仔小饅頭，我仔仔非常中意食哦！

時間:1-2小時
食材
細砂糖 35g
低筋麵粉 20g
馬鈴薯澱粉 135g
泡打粉 0.5茶匙
全蛋 65g
奶粉 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋在大碗裡打散，加入細砂糖攪拌均勻（雞蛋不需要打發）。
  • 步驟 2/6
    馬鈴薯澱粉、低筋麵粉、泡打粉、奶粉混合過篩入大碗裡。
  • 步驟 3/6
    用手捏成光滑的麵糰。請根據實際情況調整馬鈴薯澱粉的用量，麵糰需要具有合適的軟硬程度，不粘軟，也不因為乾燥而開裂。如果麵糰太粘軟，可多加一些馬鈴薯澱粉揉勻。如果麵糰太乾，可新增一些全蛋液。
  • 步驟 4/6
    將麵糰擀開成厚度約0.5CM的片，將面片切成長條，再將長條切成小丁。
  • 步驟 5/6
    將每個小丁揉成小圓粒（此步極為費時間，我做了將近兩個小時才完工。）
  • 步驟 6/6
    放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤10~15分鐘，直到小圓球表面變成金黃色即可出爐。
小貼士

如果沒時間揉小圓球，可以把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁儘量變成圓球形（撒一些馬鈴薯澱粉防止小圓球粘在一起）。

釋出於 2020-11-02
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