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杏仁奶香吐司
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輾悍俸痺喲

奶香，果香混合在一起就好象鬆軟的麵包穿上了香酥的外衣，味道好極了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 465g
乾酵母 5g
水 210g
黃油 46g
葡萄乾 120g
細砂糖 70g
鹽 5g
奶粉 18g
全蛋液 45g
黃油 78g
糖粉 65g
全蛋液 65g
杏仁粉 78g
低筋麵粉 13g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    軟化的黃油中篩入糖粉攪拌。
  • 步驟 2/19
    攪至黃油順滑膨鬆。
  • 步驟 3/19
    少量分次加入全蛋液。
  • 步驟 4/19
    攪拌均勻後加入杏仁粉。
  • 步驟 5/19
    拌勻後再加入低筋麵粉。
  • 步驟 6/19
    攪拌均勻就是杏仁醬，蓋保鮮膜放冰箱備用。
  • 步驟 7/19
    將除黃油和葡萄乾外的其他材料加入到麵包機中，開啟揉麵程式。
  • 步驟 8/19
    二個程式結束後取一小塊麵糰在手中慢慢抻開，可以拉出一片薄又韌的薄時就可以了。
  • 步驟 9/19
    加入葡萄乾，再開啟和麵功能攪拌幾下，讓葡萄乾分佈均勻。
  • 步驟 10/19
    揉好的麵糰收圓放在麵包機內蓋上面包機的蓋，開啟發酵功能進行發酵。
  • 步驟 11/19
    發酵結束的麵糰。
  • 步驟 12/19
    發好的麵糰排氣後，將麵糰分成均勻的4份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/19
    取一個麵糰按扁後擀成長方形，底邊壓薄自上而下捲起。
  • 步驟 14/19
    收口捏緊。
  • 步驟 15/19
    搓成約25CM的長條。
  • 步驟 16/19
    二根一起扭成麻花狀，首尾捏緊。
  • 步驟 17/19
    擺入吐司模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
  • 步驟 18/19
    發至吐司模8分滿時發酵結束。
  • 步驟 19/19
    杏仁醬裝入裱花袋中，均勻的在吐司表面擠一層，放入預熱好180度烤箱下層烤35-40分鐘。
小貼士

TIPS:

1. 麵粉吸水率不同，方子中液體的量請依麵糰的實際情況調整,。

2. 麵包烤上色後加蓋錫紙直至烘烤結束。

3. 烤好立即脫膜，放涼後切片儲存。

釋出於 2019-12-12
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