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蝦皮蛋羹
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帥氣jug

夏天來了，家裡經常會做些糟滷菜，糟雞，糟雞翅，糟白切肉，好多好多。每次吃完之後，就會剩下很多糟滷，老爸就會拿這些剩餘的糟滷來做燉蛋，記憶中的燉蛋都是這麼吃的，有時候碗底還會沉著些小肉碎，算是福利吧。別人家的燉蛋多半都是原味的，有的可能在出鍋之後加些鮮醬油什麼的，不知道不是我家的這種吃法比較獨特。剩下的糟滷不會浪費，還讓蛋羹更加美味。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 1只
糟滷 5調羹
蝦皮 1小把
蔥花 適量
涼水 1小碗
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將雞蛋敲入碗中，打散
  • 步驟 2/6
    加入糟滷，量可以根據自己口味輕重調節，我的糟滷加了5調羹，就是一般性吃飯的瓷調羹那種哈，明因為我的糟滷已經浸過其他東西了，鹹味比較弱，也可以加純的新糟滷代替，加2調羹就行了
  • 步驟 3/6
    用筷子調勻，加入涼開水，一個蛋，像我這樣的碗加到圖4這個高度就差不多了
  • 步驟 4/6
    調勻，蝦皮過開水沖洗一下，加入蛋羹中，撒上蔥花
  • 步驟 5/6
    調勻上蒸鍋，沸水蒸8-10分鐘，凝結起來即可
  • 步驟 6/6
    淋上麻油，出鍋
小貼士

這種蛋羹是相對比較稀薄的那種，不要蒸的太久，不然會老，蒸過頭會出孔，糟滷的鹹度差不多了，不需要加其他調味料

釋出於 2024-11-23
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