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肉糯魷魚釀
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愛賣萌penalty

一直以來我都很少做蒸的菜，不過這次魷魚這麼做之後，發現不輸於用炒的，而且不上火不油膩還好吃，以後會多多蒸菜的。這道魷魚我想了好多名字，開始選的是:內有乾坤，上網看了下好多適合的名字，什麼（魷你更肉）（包郵）（魷玉滿堂）（錦囊妙計）（蒸肉魷魚），最後選擇了（肉糯魷魚釀）

時間:1-2小時
食材
魷魚 3只
糯米 適量
香菇 5朵
肉末 適量
胡蘿蔔 適量
蒜末 適量
薑末 適量
辣鮮露 適量
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米提前浸泡一小時，然後進電飯煲裡煮熟，備用。 香菇和胡蘿蔔都切成小丁，豬肉剁成肉末，生薑和蒜頭也剁碎。（辣鮮露可換成生抽，因為我家喜歡吃辣的，辣鮮露可是經常上 廚王爭霸 的噢，吃過辣鮮露的人都會愛上它的）
  • 步驟 2/11
    清理魷魚，取出內臟和軟骨還有魷魚頭內的嘴，清洗乾淨（備用）
  • 步驟 3/11
    炒鍋下油燒熱，下入蒜薑末、香菇胡蘿蔔丁、下入肉末炒一分鐘加入辣鮮露和少量的鹽起鍋
  • 步驟 4/11
    炒好的餡料裝入碗內，把事先煮好的糯米一起加入拌勻。
  • 步驟 5/11
    洗好的魷魚拿出來，把餡料塞進魷魚肚子裡，賽入七八分滿就好，太滿的話可不好，在蒸的時候魷魚會縮水變小的，到時餡料會溢位來。（買魷魚時我們也不知道魷魚的質量是否是泡過水或水發的）
  • 步驟 6/11
    塞滿了肚子鼓鼓滴，蓋上一層保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤捅些小洞，上鍋蒸20/30分鐘。（蓋保險膜是為了在蒸的時候不會多出汁水來，由於蓋了保鮮膜蒸的時間就要加長了）
  • 步驟 7/11
    蒸好後的魷魚（我想哭::>_<::這魷魚質量太差，縮水太厲害，把內餡擠出一半來了，所以為了保險，大家一定在塞內餡時不可貪多）
  • 步驟 8/11
    除了溢位來的，魷魚肚子裡的還是很飽滿的，很不錯
  • 步驟 9/11
    為了遮醜，所以用香菜裝飾下
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    真的好次，大家可以試試。
小貼士

魷魚塞餡料時一定不要塞滿，有些魷魚水發了，蒸了之後會回縮的很厲害，像我買的這些就縮水的厲害，所以只要塞七八分滿就可以了。

釋出於 2019-08-12
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