jxcaipu logo
牛肉釀魷魚
6.5萬 熱度 172 收藏
孤單

 牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

    1.牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;

    2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

    3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

 魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

    1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;

    2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;

    3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 一條
牛肉 250克
洋蔥 適量
蛋清 適量
適量
雞汁 適量
適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
香油 適量
雞精 適量
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    魷魚一隻、牛肉250克
  • 步驟 2/9
    魷魚洗淨去掉內臟,保持圓筒狀,頭部不用切。
  • 步驟 3/9
    將牛肉剁成蓉,加入切成碎的洋蔥和姜碎,再加入鹽,料酒,白胡椒,生抽,香油,雞精,一個蛋清,用筷子朝一個方向打上勁成餡。
  • 步驟 4/9
    將魷魚翻過來,抹上薄薄一層乾粉,然後再翻回,釀入牛肉餡,不要裝太滿,因為魷魚蒸的過程中會縮小。末端用3根牙籤穿過固定。
  • 步驟 5/9
    在盤中抹少許油,放入裝餡的魷魚,隔水大火蒸20分鐘。
  • 步驟 6/9
    取出蒸好的魷魚筒,擦去魷魚身上的水分,放油鍋內煎至微黃色。撈出備用
  • 步驟 7/9
    將魷魚頭放鍋內煸炒1分鐘,等魷魚須捲起便可撈起。
  • 步驟 8/9
    在碗里加1湯匙生粉、1湯匙雞汁和半湯匙生抽和適量水,調勻做成生粉水,起鍋倒入調好的生粉水,不斷翻炒成粘稠的芡汁。
  • 步驟 9/9
    將魷魚切斷,連同魷魚頭一起擺盤,倒入芡汁,即可
釋出於 2020-07-23
相關菜譜
寫評論