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腐乳香梅菜扣肉
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普懊趟綽級

家裡有梅州的親人，想吃梅菜扣肉的時候就會讓她在梅州給帶幾包回來，喜歡吃梅菜扣肉，更喜歡吃正宗的梅州客家梅菜乾，做起來的梅菜特別地道好吃，今天我用了腐乳來醃製五花肉，又有別一番風味哦

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
梅菜乾 100g
腐乳 2匙
生抽 2匙
老抽 1匙
白砂糖 3g
雞精 5g
鹽 3g
蒜 1瓣
西蘭花 1顆
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這是梅州買過來的梅菜
  • 步驟 2/11
    五花肉洗淨後放入沸水鍋中焯去血水（五花肉切成長8釐米，寬5釐米，厚0.5釐米的薄片）
  • 步驟 3/11
    然後將焯過水的五花肉過一下冷水後瀝乾水分加入2匙腐乳
  • 步驟 4/11
    將蒜壓成蒜蓉，再加入生抽、老抽、鹽、白砂糖、雞精拌勻後醃製2小時以上
  • 步驟 5/11
    然後將醃製好的五花肉肉皮朝下，一片一片的碼放在碗裡
  • 步驟 6/11
    將梅菜乾洗淨切碎後放水裡泡發
  • 步驟 7/11
    再將泡發好的梅菜乾鋪在醃製好的五花肉上，鍋裡倒入適量清水放在電壓力鍋中壓70分鐘
  • 步驟 8/11
    出鍋後倒扣在盤子裡則稱其為梅菜扣肉
  • 步驟 9/11
    取一小顆西蘭花切半用沸水燙熟碼放在盤上
  • 步驟 10/11
    撒上蔥花即可
  • 步驟 11/11
    看大圖
小貼士

好吃

釋出於 2019-08-23
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