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雞絲蒿子稈
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老石頭弓打恆

曹公筆下的晴雯判詞是這樣：“霽月難逢，彩雲易散，心比天高，身為下賤，風流靈巧招人怨。----壽夭多因誹謗生，多情公子空牽念。”這個丫頭盡由自己開心，隨性做事，很自然的人性表達，今天看來也是會多招嫉妒的。可她就是哪管事後別人外界會做何評論，造成何種影響，她都不去理會的漂亮似黛玉的小丫頭。儘管其剛烈性格和無奈的命運下場悲慘姑且不論，但在《紅樓夢六十一回》卻留下好吃的菜餚。那就是雞絲炒蒿子稈。不過我是給減了油鹽的。更詳細的步驟可參閱帖子。

時間:10分鐘內
食材
蒿子稈 1000g
雞胸肉 200g
油 15g
鹽 2g
姜 適量
澱粉 適量
水 500ml
花雕酒 適量
白胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    這道菜需要的原料。
  • 步驟 2/6
    漿好的肉絲。
  • 步驟 3/6
    用大開的水汆燙。
  • 步驟 4/6
    熱鍋涼油煸薑絲。
  • 步驟 5/6
    放入汆燙好的雞絲。
  • 步驟 6/6
    加入蒿子稈拌炒加鹽出鍋即可裝盤食用。
小貼士

1.水一定大開。

2.雞絲要漿上勁，迅速汆熟。

3.大火快炒避免出水，影響口感。

釋出於 2019-08-23
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