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蒿子稈炒香乾
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蒿子稈，在中國的南北各地都能夠見到，由於它的花很像野菊，所以又叫菊花菜。蒿子稈的食用部分為幼嫩的莖葉，有特殊的香味，營養豐富，可用於炒、煮、涮等烹調方法，常吃這個蒿子稈能通便排毒，消食開胃。蒿子稈與茼蒿味道是一樣的，蒿子稈屬於小葉茼蒿，喜歡吃葉的買茼蒿，喜歡吃杆的可以買蒿子稈。蒿子稈炒香乾在沿淮地區的年菜餐桌上是非常受歡迎的一道素食小炒，炒出來的蒿子稈碧綠清香，清脆爽口，香乾用茶幹耐嚼鹹香，會是年菜餐桌中一道開胃消食的素食美味。

時間:10分鐘內
食材
蒿子稈 350g
茶幹 6塊
紅椒 30g
油 適量
鹽 適量
生抽 15ml
白糖 2g
雞精 少許
香油 適量
蒜瓣 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蒿子稈洗淨掰小段
  • 步驟 2/11
    香乾洗淨切絲，紅椒切絲，蔥薑蒜切末。
  • 步驟 3/11
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 4/11
    倒入香乾翻炒片刻。
  • 步驟 5/11
    再加入蒿子稈翻炒。
  • 步驟 6/11
    加入生抽。
  • 步驟 7/11
    加入糖。
  • 步驟 8/11
    加入鹽翻炒。
  • 步驟 9/11
    再放入紅椒絲。
  • 步驟 10/11
    淋入香油加少許雞精。
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻關火。
小貼士

這是一道快手炒菜，蒿子稈適宜大火快炒，才能保證爽脆碧綠的清香口感。

此道素食美味不需很多調味料，以免掩蓋蒿子稈特有的清香味道。

釋出於 2019-10-22
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