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椒鹽排骨
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繫念pumpkin

排骨雖然油炸過，卻乾爽不油膩，趁熱或放涼吃都很美味，我做了一份，家裡人都沒吃足興。　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

時間:10-30分鐘
食材
豬肋條 500g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
麻椒 適量
雞蛋 1個
麵粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    排骨洗淨，剁成4-5CM長的小段，加入適量料酒，醃製30分鐘左右。
  • 步驟 2/6
    把炒菜鍋放火上加熱，加入適量麻椒、鹽不停翻炒，等麻椒和鹽變色後停火，然後把麻椒研碎備用。
  • 步驟 3/6
    用碗加入麵粉和澱粉，打入雞蛋，加入適量水，攪拌成麵糊
  • 步驟 4/6
    把醃製好的排骨均勻蘸上面糊，等油有小冒泡時，放在油鍋內炸制。
  • 步驟 5/6
    炸好後撈出，稍等一會，等油溫上升後，把炸好的排骨再次放入油鍋炸制，炸好後撈出把油淋幹。
  • 步驟 6/6
    把醃好的椒鹽均勻撒在排骨上或者用排骨蘸著椒鹽吃。
小貼士

炒制椒鹽時一定要掌握好火候，不要炒糊了。

釋出於 2019-08-23
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