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椒鹽脆皮蝦
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tensile公斤

蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 80g
大蒜 適量
雞蛋清 適量
麵粉 適量
椒鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮的基圍蝦
  • 步驟 2/11
    大蒜切成末備用,準備椒鹽備用
  • 步驟 3/11
    準備一些麵粉備用
  • 步驟 4/11
    雞蛋一隻，只取雞蛋清備用
  • 步驟 5/11
    去掉蝦頭，把蝦後背剪開挑出腸線，沖洗乾淨，用適量料酒拌勻，醃幾分鐘
  • 步驟 6/11
    將麵粉倒入雞蛋清和水調均勻
  • 步驟 7/11
    讓麵粉能夠均勻的包裹在蝦身上
  • 步驟 8/11
    鍋中加少許油，油溫約5成熱時，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黃色後撈出
  • 步驟 9/11
    然後將蝦放入油中炸至蝦身變成金黃色。油鍋將蝦炸全熟。撈起瀝乾油
  • 步驟 10/11
    蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉
  • 步驟 11/11
    翻炒幾下即可出鍋，趁熱食用，味道和口感最佳
小貼士

炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉

蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起

釋出於 2019-08-09
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