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豬血粉絲湯
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molecular柯南

這個月學做家常菜最後一課是鴨血粉絲湯，我住的地方屬於山區不適合養鴨子，偶爾有人養鴨子那也是養旱鴨，集市上也很少有鴨子出售，特別現在是雨季，集市上根本尋不到鴨子的影子，看來這周的作業是沒法完成了。家裡爸爸特別喜歡吃粉絲，家裡隔三差五都會做粉絲菜，可以說我是吃著粉絲長大的。既然做不成鴨血粉絲湯那咱就做豬血粉絲湯，反正粉絲不論怎麼做我和爸爸都愛吃。

時間:1-2小時
食材
豬血 300g
龍口粉絲 120g
油 適量
鹽 適量
豬骨頭 500g
瘦肉 100g
油豆腐 100g
料酒 適量
姜 1塊
草果 1個
雞粉 適量
生抽 適量
香菜 適量
油辣子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    煮鍋放適量水，倒入一些黃酒，買回來的新鮮豬血塊成小塊，放入煮鍋裡中小火煮沸後關火燜五分鐘。
  • 步驟 2/14
    把煮好的豬血放水裡清洗乾淨後用水泡著備用。
  • 步驟 3/14
    豬骨頭焯水後放入煮鍋裡煮湯，煮骨頭湯時放一匙黃酒、一塊姜塊和1個草果。
  • 步驟 4/14
    粉絲用水泡軟備用。
  • 步驟 5/14
    瘦肉切成薄片，放入鹽、少許蛋清和澱粉抓勻後醃製備用。
  • 步驟 6/14
    油豆腐放入沸水鍋中焯燙一下撈出備用。
  • 步驟 7/14
    取一口鍋，倒入煮好的排骨湯煮沸。
  • 步驟 8/14
    放入油豆腐煮一會。
  • 步驟 9/14
    放入鹽、雞粉、胡椒粉調味。
  • 步驟 10/14
    放入豬血煮一會。
  • 步驟 11/14
    放入粉絲煮沸。
  • 步驟 12/14
    放入肉片煮斷生。
  • 步驟 13/14
    出鍋前放少許的生抽和少許味精調味。
  • 步驟 14/14
    把豬血粉絲湯盛入碗中，撒少許香菜，按個人口味放一些油辣子即可食用。
小貼士

1、如果你買的是外面焯煮過的豬血，那麼在製作前一定要先焯燙一下再烹飪。

2、不會吃辣的人可以不放油辣子，味道一樣鮮美。

釋出於 2020-04-02
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