jxcaipu logo
油潑辣子
7.1萬 熱度 796 收藏
打小就會撩妹辰錕

油潑辣椒是個很奇怪的味道，火熱辛辣的滋味無論你是愛辣的還是不愛這個辣，當你在心中觸到它的時候，它那勾人的香辣味讓你舌尖酥癢、鼻尖冒汗、心裡七上八下的那種滋味太惹火。香辣的油潑辣椒澆在熱騰騰的麵碗裡，用筷子上下翻動數次，呼呼啦啦的扒上幾口，自口腔至腸胃會有一股熱烈的酣暢在竄動，一碗麵扒進肚那個香辣火熱的滋味會給予你極大的滿足，連額頭鼻尖上沁出細細的汗珠兒都帶著暢快。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹辣椒 80g
油 100g
鹽 10g
八角 2個
桂皮 1小段
香葉 數片
草果 1個
花生 50g
熟芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花生米放入烤箱，溫度設定在150攝氏度，烘烤15分鐘左右。花生米一次可以多烤一些，做個辣醬啥的都用的著。
  • 步驟 2/8
    烤熟的花生米搓掉紅皮備用，如不在意做出的花生醬顏色的話，可保留花生米的紅衣（花生紅衣食用補血），把去掉的花生米擀碎。
  • 步驟 3/8
    幹辣椒洗淨放入炒鍋，用小火焙乾。焙乾的辣椒帶有濃郁的焦香味道。
  • 步驟 4/8
    把焙好的幹辣椒倒入蒜臼子裡，用力把辣椒砸成帶有大些的碎片的顆粒。
  • 步驟 5/8
    把砸碎的辣椒碎挖入小碗，香辣味道可透過辣椒碎的多寡來調整。
  • 步驟 6/8
    倒入花生碎、熟芝麻、精鹽拌勻。
  • 步驟 7/8
    鍋裡倒入油放入八角、桂皮、香葉、麻椒、精鹽、拍開的草果，小火把油燒到6成熱。
  • 步驟 8/8
    把燒熱的油趁熱倒入盛有辣椒碎的碗裡，激出香辣味。邊倒入熱油邊用小勺攪動，油要沒過辣椒碎。趁熱食用味道熱烈，浸泡過數小時待香料的香氣沁入到辣椒油裡，香濃的味道會進一步提升。
小貼士

好吃

釋出於 2019-08-08
131
相關菜譜
寫評論