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酸辣藕
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咯嘰哩咕嚕biu

身處汙泥未染泥，白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡，不待風來香滿池。荷花是我很喜歡的植物，出淤泥而不染,灈清漣而不妖，我喜歡它在夏日綠池上獨自盛開的那種“可遠觀而不可褻玩”的氣質。藕性本涼，熟用就是微溫，能補益脾胃。一道酸辣藕，對於夏天因炎熱而“蔫蔫”狀態，無胃口的人來說，是合適。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 300g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
大蒜 適量
陳醋 適量
蔥花 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蓮藕削皮，洗乾淨；
  • 步驟 2/7
    切小薄片狀；
  • 步驟 3/7
    鍋裡煮開水，倒入蓮藕片；
  • 步驟 4/7
    水開煮的時間約為3-5分鐘，時間短些，口感更脆。
  • 步驟 5/7
    倒油，放小紅辣椒末和蒜末，爆香。
  • 步驟 6/7
    放入蓮藕片，稍微翻動一下，把火按小，倒入適量陳醋，加鹽、蠔油，撒上蔥花，翻動均勻。
  • 步驟 7/7
    起鍋，做好了。
小貼士

1.蓮藕水煮的時間不宜長，不然就沒有爽脆的口感，3-5分鐘為佳。

2.炒的步奏，把火調下，快速放調味品，翻動均勻即可。

釋出於 2019-08-22
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