身處汙泥未染泥,白莖埋地沒人知。生機紅綠清澄裡,不待風來香滿池。荷花是我很喜歡的植物,出淤泥而不染,灈清漣而不妖,我喜歡它在夏日綠池上獨自盛開的那種“可遠觀而不可褻玩”的氣質。藕性本涼,熟用就是微溫,能補益脾胃。一道酸辣藕,對於夏天因炎熱而“蔫蔫”狀態,無胃口的人來說,是合適。
1.蓮藕水煮的時間不宜長,不然就沒有爽脆的口感,3-5分鐘為佳。
2.炒的步奏,把火調下,快速放調味品,翻動均勻即可。