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酸黃瓜
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矯孛蚊緞嫡

昨天在外面茶樓吃飯總要送上兩份餐前開胃菜，有一份是酸黃瓜，吃了之後胃口大開，回家立馬自己做，沒辦法，我有強迫症，總覺得自己做的靠譜，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃瓜 500g
蝦醬 適量
鹽 適量
糖 適量
糯米粉 適量
辣椒粉 適量
梨 1個
大蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    備蝦醬、辣椒粉、糖、鹽、糯米粉。
  • 步驟 2/6
    加入適量白開水調成糊狀後放入梨蓉、姜、蒜蓉。
  • 步驟 3/6
    攪拌均勻即成醃醬。
  • 步驟 4/6
    將黃瓜切成手指粗的條用鹽水泡30分鐘。
  • 步驟 5/6
    泡好後取出瀝乾水分，放入醃醬盆裡充分拌勻。
  • 步驟 6/6
    放入較厚的保鮮袋，室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），然後裝入密封效能比較好的小盒內，入冰箱冷藏5-7天后開始食用，20-40天內味道最好。
小貼士

關於醃醬：裡面還可以加洋蔥，白蘿蔔絲，韭菜等，可根據個人喜好新增。

釋出於 2019-08-22
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