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臊子
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沒有腹肌program

跟著陝西朋友學著做臊子面。只是我買的辣椒麵太辣，為了讓即將步入青春期的兒子儘量少吃辣我加的辣椒麵很少，被朋友調侃說這不就是個打滷麵嘛！！哈哈^_^後來又做了一款紅油油的特辣版，一起發上圖片來，只是後來的我暫時沒有加蔥花和蛋皮，少了兩色。臊子面講究5色，紅白黃綠黑。紅色是胡蘿蔔，白色是豆腐，黃色可以放黃花菜還有雞蛋皮，綠色放蒜苗或蔥花，黑色是木耳

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
雞蛋 1個
土豆 半個
胡蘿蔔 半個
鹽 適量
十三香 少許
辣椒麵 適量
陳醋 適量
木耳 少許
豆腐 少許
香蔥 數棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香蔥洗淨切碎，雞蛋打散後放到鍋裡攤成蛋皮，晾涼後切小丁待用
  • 步驟 2/8
    選取花層好的五花肉切成丁或者1cm寬0.5cm厚的片狀，這個形狀大家隨意。然後將胡蘿蔔洗淨切小丁，土豆去皮兒切同樣大小的丁，再將北豆腐也切同樣大小的丁，幹木耳泡發後洗淨也切丁。不要小瞧了這堆丁丁，本來覺得很少，可是等真正入鍋才發現匯聚在一起很多的，大家視情況決定上述材料用多少哈
  • 步驟 3/8
    將鍋燒熱後加入五花肉慢慢煸至顏色發白
  • 步驟 4/8
    這個時候加入一點兒十三香和適量辣椒麵，用小火慢慢煸出油脂，待到大部分油脂出來後改用大火加入陳醋爆香
  • 步驟 5/8
    然後陸續加入土豆丁、胡蘿蔔丁、木耳、豆腐丁一起炒勻
  • 步驟 6/8
    然後加入適量的清水煮至熟爛即可加入鹽、陳醋、雞精調味兒
  • 步驟 7/8
    再撒上前面切好的蔥碎、蛋皮，五彩臊子滷就做好了。說實話，第一次做，雖然不是很辣，可是這顏色就已經征服了我和兒子。
  • 步驟 8/8
    煮好麵條，澆上這五彩的臊子滷。哎.....太美味了
小貼士

技巧都在步驟裡，這裡不羅嗦

釋出於 2019-08-22
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