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酸辣土豆泥
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Cherry-sss

以馬鈴薯做為主糧是有著極其深厚的群眾基礎，也極貼地氣，這在山藥蛋派的文學作品中多少能感覺的到。其實，戰鬥名族不就是以馬鈴薯作為主要食量嗎，曾經的共產主義菜“牛肉燉土豆”現在也還是個討人喜歡的範兒。以土豆做菜是沒有多少難度，但要是用土豆來做成主糧當飯吃，看來真的是要好好的揣摩了。相應號召，開始學著做些馬鈴薯的飯菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 300g
油 20g
鹽 1/2茶匙
濃縮雞汁 10g
紅尖椒 3個
青尖椒 3個
花生米 30g
生抽 20g
陳醋 20g
紅油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    土豆入煮鍋煮熟（用筷子能輕鬆插入的程度），晾涼後剝去皮。
  • 步驟 2/9
    在煮土豆的同時，把花生米放入烤箱，溫度設定在150攝氏度，烘烤15分鐘左右。烤熟的花生米搓掉紅皮，備用。花生米一次可以多烤一些，做個辣醬啥的都用的著。
  • 步驟 3/9
    青紅尖椒洗淨切碎，小蔥、大蒜瓣切碎。
  • 步驟 4/9
    炒鍋裡倒入30g植物油燒熱，把辣椒碎，蒜粒，蔥碎，花生瓣放入小碗裡，澆入熱油。
  • 步驟 5/9
    調入生抽、陳醋、精鹽。
  • 步驟 6/9
    調入自制的紅油，攪拌均勻成酸辣味汁。
  • 步驟 7/9
    煮好的土豆研成泥，調入濃縮雞汁用力錘搗攪拌使土豆泥黏稠。
  • 步驟 8/9
    把土豆泥做成球狀，放入碗裡。
  • 步驟 9/9
    把調好的酸辣味汁澆在土豆球上。
小貼士

1、黃瓤土豆蒸熟後口感鬆軟發沙，白瓤土豆質硬。

2、煮熟的土豆剝皮後可用保鮮袋裝起來用擀麵杖擀成土豆泥,但沒有攪拌的口感鬆軟發沙。

3、自制紅油：幹辣椒用小火焙乾研碎盛到容器裡，放入精鹽、熟芝麻、麻椒粒。炒鍋裡倒入植物油，把油燒熱潑在辣椒碎上，攪勻。

釋出於 2020-03-27
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