Name: 自制菌子油
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 香菇 400g; 菜籽油 400g; 大蒜 3頭; 幹辣椒 3個; 鹽 10g; 花椒 5g; 白芝麻 30g

自制菌子油

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自制菌子油，香菇用菜籽油小火慢炸，充分釋放香菇的鮮香，加上蒜香、椒香還有微微的辣，無論用來拌麵還是拌菜，都香香的。

時間:10-30分鐘

食材

香菇 400g

菜籽油 400g

大蒜 3頭

幹辣椒 3個

鹽 10g

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烹飪步驟

步驟 1/7

香菇洗淨，控水，帶根切片
步驟 2/7

幹辣椒切碎，大蒜拍一下切碎
步驟 3/7

鍋中放入菜籽油，燒熱後放入蒜末炸香
步驟 4/7

放入香菇繼續炸
步驟 5/7

香菇炸軟後放入鹽，中小火炸至香菇金黃關火
步驟 6/7

趁熱放入花椒，辣椒，白芝麻炒香
步驟 7/7

放涼後裝瓶，密封儲存

小貼士

1.炸制的時候多放些大蒜，菌油更香。

2.可以把香菇換成別的菌類。

3.炸制的時候要不停攪拌，而且保持中小火。

釋出於 2019-08-07

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