Name: 自制菌子油
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 官府菜
Ingredients: 真姬菇 300g; 油 200g; 蒜 適量; 鹽 適量; 花椒 適量; 辣椒 適量; 芝麻 適量

自制菌子油

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jun__

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每天吃麵或是拌冷盤時放一些炸好的菌條和菌油在裡面很香哦。一次可以多做一些可以儲存好幾個月的，儲存一個月左右各種味道都融入油中，此時味道會更香。

時間:10-30分鐘

食材

真姬菇 300g

油 200g

蒜適量

鹽適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材。
步驟 2/10

蒜粒去皮用刀拍扁切碎，切辣椒段備用。
步驟 3/10

真姬菇去根蒂後用流水洗淨泥沙、然後把洗好的真姬菇用刀切成小塊。
步驟 4/10

鍋中倒入油燒熱，下蒜粒炸出香味。
步驟 5/10

倒入香菇油炸。
步驟 6/10

待香菇炸軟出汁後放入適量的鹽，繼續炸。
步驟 7/10

香菇炸至金黃色後可以關火。趁熱放入辣椒段、花椒翻拌。
步驟 8/10

放入芝麻翻拌均勻。
步驟 9/10

利用油的餘溫把辣椒、花椒、芝麻炒出香味。待冷卻後將油及菌條裝瓶儲存。
步驟 10/10

成品圖。

小貼士

1、中小火慢慢炸，炸至金黃色，期間要不斷翻攪，以免上色不均勻或糊鍋。

2、可以把真姬菇換成其它的菌類。

釋出於 2019-11-20

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