jxcaipu logo
自制菌子油
9375 熱度 126 收藏
淋溼的記憶憶薇

做菌子油最好用熟菜籽油來炸，這樣炸出來的菌油才有香味，瓶裝的熟菜籽油外表看著顏色有點發黑，但倒出來的油色澤成焦黃色，能聞到一股菜籽油的香味。炸菌油一定要多放一些蒜，這樣炸出來的菌油香味才濃郁。

時間:30分鐘-1小時
食材
香菇 400g
菜籽油 300g
鹽 5g
蒜 3頭
辣椒 20g
花椒 5g
芝麻 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備上述材料。
  • 步驟 2/12
    香菇去根蒂後用流水洗淨泥沙、然後把洗好的香菇用手撕成小塊，菌腳也撕成小條備用。
  • 步驟 3/12
    蒜粒去皮用刀拍扁，切一些辣椒段備用
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入菜籽油燒熱，下蒜粒炸出香味。
  • 步驟 5/12
    倒入香菇油炸。
  • 步驟 6/12
    待香菇炸軟出汁後放入適量的鹽繼續炸。
  • 步驟 7/12
    中小火慢慢炸，炸至金黃色，期間要不斷翻攪，以免糊鍋。
  • 步驟 8/12
    香菇炸至金黃色後可以關火。
  • 步驟 9/12
    趁熱放入芝麻。
  • 步驟 10/12
    趁熱放入辣椒段、花椒攪拌。
  • 步驟 11/12
    利用油的餘溫把辣椒、花椒、芝麻炒出香味。
  • 步驟 12/12
    待冷卻後將油及菌條裝瓶儲存，每天吃麵或是拌冷盤時放一些炸好的菌條和菌油在裡面很香哦。
小貼士

1、可以把香菇換成其它的菌類。

2、炸菌類一定要用熟菜籽油，並且多放一些大蒜，這樣炸出來的菌油才香。

3、菌類炸軟出汁後就可以放鹽，這樣鹽分才能更好地與菌類融合在一起。

釋出於 2024-07-18
299
相關菜譜
寫評論