皮蛋是中國獨特的蛋加工品，是一種鹼性食品，其營養成份與一般的蛋比較相近，在醃製的過程經過強鹼的作用，使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。辣椒含有豐富的維生素，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有降脂減肥的作用。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉並誘發胃腸疾病。吃辣椒，適量即可。