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剁椒拌皮蛋
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皮蛋是中國獨特的蛋加工品，是一種鹼性食品，其營養成份與一般的蛋比較相近，在醃製的過程經過強鹼的作用，使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。

時間:10分鐘內
食材
皮蛋 250g
香油 適量
剁椒 適量
香蔥 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料：皮蛋、剁椒、生抽、香蔥
  • 步驟 2/7
    香蔥切成小蔥花
  • 步驟 3/7
    皮蛋去殼後放入一個大碗裡
  • 步驟 4/7
    用筷子把皮蛋夾成幾大塊
  • 步驟 5/7
    然後放入鮮豆剁椒
  • 步驟 6/7
    根據自已的口味輕重適量新增
  • 步驟 7/7
    倒入生抽、香蔥混合調味即可
小貼士

購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。

釋出於 2020-04-02
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