jxcaipu logo
芒果班戟
8.6萬 熱度 842 收藏
何必掩飾雨薇

班戟是一種港式甜品，所有甜品裡，我最愛的也是芒果班戟，不僅因為它有著可愛的外形，奶香味又Q勁十足的表皮，重要的是，裡面有著香甜的芒果丁，和我愛吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 30g
雞蛋 1個
蛋黃 1個
黃油 15g
細砂糖 20g
淡奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/22
    雞蛋打入盆裡，加入20g細砂糖。
  • 步驟 3/22
    慢慢攪拌均勻。
  • 步驟 4/22
    加入牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 5/22
    黃油隔水融化。
  • 步驟 6/22
    所有粉類過篩。
  • 步驟 7/22
    攪拌至無干粉狀，有點顆粒不要緊，一會兒還會過篩。
  • 步驟 8/22
    分三次倒入融化好的黃油，每次攪拌均勻再加入下一次。
  • 步驟 9/22
    麵糊過篩去掉顆粒。
  • 步驟 10/22
    麵糊放入冰箱冷藏室靜置二十分鐘取出。
  • 步驟 11/22
    取一勺麵糊攤入平底鍋，小火慢慢煎。
  • 步驟 12/22
    顏色逐漸變深，依然用小火慢慢轉動平底鍋。
  • 步驟 13/22
    待麵皮可以自己落下的時候就好了。
  • 步驟 14/22
    依次攤好麵皮包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 15/22
    這時芒果去皮切條。
  • 步驟 16/22
    淡奶油加入20g細砂糖。
  • 步驟 17/22
    用電動打蛋器打發。
  • 步驟 18/22
    取一塊麵皮，光滑面朝下，放一勺淡奶油，放上芒果條，再鋪上一層淡奶油。
  • 步驟 19/22
    兩邊對摺。
  • 步驟 20/22
    收口捲起。
  • 步驟 21/22
    依次捲起其他的。
  • 步驟 22/22
    切開看看，美美噠。
小貼士

1班戟在家做也不是件複雜的事，起碼我是第一次做就像模像樣了，重點在於這個表皮的製作，按配方將麵糊攪勻後，入冰箱冷藏30分鐘讓它順滑無顆粒也是相當重要的，當然，需要一個平底鍋，抹少許油，小火一直烘到可以沿邊輕輕的揭下來，就OK了。

釋出於 2019-08-16
215
相關菜譜
寫評論