一直想做的白糖糕。忽然看到一個據說是特別好吃的大米糕，用料不是手邊沒有的粘米粉，而是大米。大米，大米，大米。這個大米應該不是珍珠米吧？珍珠米屬於粳米，支鏈澱粉含量較高，口感黏糯。往日裡看到的米糕，用的都是粘米粉。粘米粉，應該來自於秈米，主要含直鏈澱粉。櫃子裡只有珍珠米，珍珠米做米糕會不會發不起來，像糯米一樣黏成一坨？腦子轉了幾個圈兒，終究還是決定就用珍珠米做一次。按方子先熬米漿，沒想到熬熟的米漿竟然幹成麵糰模樣。再用米漿稀釋，竟然也還能夠重新變成糊糊。加入酵母，進行第一次發酵，居然也很蓬鬆的感覺。最後和剩下的米漿一起發酵，表面的泡泡看起來讓人感到欣慰無比。似乎，就能成功了。裝模，蒸。等待最後的結果。結果，米糕雖然也蓬髮定型，但，也正如最初的猜想：珍珠米的糯勁兒，讓它沒有通常米糕的那種鬆軟，好像也長得不夠高。黏黏的，糯糯的，不知道的人或許會認為這是糯米做的，至少，也是摻了糯米的。。。