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排骨燒玉米
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他好像條二皮狗

玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等。在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。和排骨一起燒，營養更加全面，味道也特別美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 600g
玉米 1根
胡蘿蔔 1根
香蔥 4棵
姜 1塊
八角 1個
香葉 3片
鹽 1.5茶匙
蠔油 1湯匙
老抽 2/3湯匙
雞精 1/3茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    排骨用溫水洗淨，焯水撈出洗淨備用。薑切片，蔥打結。
  • 步驟 3/7
    玉米切塊，胡蘿蔔切塊備用。
  • 步驟 4/7
    鍋裡放少許油把排骨煎到兩面金黃。
  • 步驟 5/7
    盛出排骨，底油炒香姜，八角和香葉。放入排骨繼續炒均勻。蠔油，老抽放入鍋中炒均勻。
  • 步驟 6/7
    兌熱水淹沒排骨，放入玉米大火燒開小火燉30分鐘。調入鹽。
  • 步驟 7/7
    放入胡蘿蔔大火收汁即可。出鍋放點雞精提味。
小貼士

1，這道菜偏鮮甜。

2，步驟6中要小點火，不要炒焦了。加入蠔油是為了成品收汁後粘稠。

3，燉菜一定不要一開始就放鹽，鹽放的早肉不容易熟。

4，香葉沒有可以不放，同時去掉八角，用五香粉代替。玉米我選的是本地玉米，大家可以根據市場買的或者自己的口味選擇。

5，關於燉燒的時間解釋：有的人說排骨燉30分鐘不爛，其實我每次買冷鮮肉的排骨，三十分鐘的口感剛好，大家可以變通一點，不一定那麼較真。就像我家明明有壓力鍋但是幾乎不用於燉肉，因為不喜歡軟綿綿的肉。有些人喜歡可以直接壓一下。

釋出於 2019-08-08
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