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鍋塌南瓜
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純青smuggle

南瓜含多種營養成分，特別是維生素A原是瓜類裡含量最豐富的營養素。嫩南瓜味鮮，含有較多的維生素C，老南瓜味甜，富含糖分和澱粉，胡蘿蔔素。此外，南瓜還有葫蘆巴鹼，腺嘌呤，精氨酸，瓜氨酸，果膠，鈣，磷，鐵，鋅，鈷等。南瓜性溫味甘，老年人常吃能有效地防治糖尿病，高血壓及肝臟，腎臟病。因南瓜縮含的大量果膠，能推遲胃內食物排空，控制餐後血糖升高。又因南瓜中所喊微量元素鈷，能增加體內胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降血糖有一定的作用。鍋塌南瓜，有點黃金南瓜餅的感覺，一個大薄餅，細究起來，算是南瓜攤蛋餅吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 135g
雞蛋 1個
小麥麵粉 20g
油 少許
鹽 適量
料酒 適量
薑絲 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料
  • 步驟 2/14
    南瓜洗淨去皮
  • 步驟 3/14
    用刨絲器泡成細絲
  • 步驟 4/14
    磕入雞蛋攪拌均勻
  • 步驟 5/14
    加入鹽，拌勻
  • 步驟 6/14
    倒入料酒
  • 步驟 7/14
    放入薑絲蔥花，攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    加入麵粉
  • 步驟 9/14
    拌勻
  • 步驟 10/14
    鍋底抹油
  • 步驟 11/14
    倒入拌好的南瓜絲，攤成薄餅狀
  • 步驟 12/14
    底部金黃，顛勺，翻面，煎另一面
  • 步驟 13/14
    兩面金黃，出鍋
  • 步驟 14/14
    表面撒蔥花點綴
小貼士

以顛勺的方式翻面更容易保持形狀完整。不能顛勺的話可用鍋鏟小心翻面。

調料用量隨自己口味調整。

釋出於 2019-08-12
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