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糖醋藕丸
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善良strip

藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中維生素c的含量特別多，食物纖維含量也高◆藕含有豐富的單寧酸，單寧酸具有收斂性和收縮血管的止血功能◆藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質排出，減少膽固醇和血糖值

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 400g
蓮藕 400g
料酒 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
雞粉 適量
食鹽 適量
白糖 適量
食醋 適量
番茄醬 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好原料;豬肉餡、蓮藕
  • 步驟 2/16
    蔥姜切末。
  • 步驟 3/16
    肉餡中放入蔥薑末、胡椒粉、雞粉、食鹽、生抽、老抽、料酒。
  • 步驟 4/16
    加入調料，朝一個方向攪打到稍稍上勁。
  • 步驟 5/16
    鮮藕去皮擦成絲，擦好的藕絲在案板上剁碎
  • 步驟 6/16
    剁碎的蓮藕稍稍擠去水分，放入攪拌好的肉餡中
  • 步驟 7/16
    蓮藕和肉餡攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻的肉餡用虎口擠出成丸子
  • 步驟 9/16
    擠出的丸子放入鍋中，中小火炸制金黃。
  • 步驟 10/16
    炸好的丸子盛出備用
  • 步驟 11/16
    炸好丸子，我們來調製一碗糖醋料汁。另取一碗，放入三勺食醋、放入白糖、少許生抽。放入一大勺番茄醬。（番茄醬為了顏色漂亮，可以不加）
  • 步驟 12/16
    炒鍋留少許底油，放入蔥薑絲爆香。
  • 步驟 13/16
    爆香蔥薑絲，放入炸好的藕丸。
  • 步驟 14/16
    倒入調好的糖醋汁，小火燒幾分鐘。
  • 步驟 15/16
    藕丸入味後，轉大火，用溼澱粉勾芡。
  • 步驟 16/16
    勾完芡汁，大火把湯汁收盡，均勻裹在藕丸上即可。
小貼士

剁碎的蓮藕不要擠得太乾。

一次可以多炸一些藕丸，留作燴菜也非常好吃。

釋出於 2019-08-12
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