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蜜柚果醬
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我大臉我自豪

十元錢買了三個大柚子，怎麼消耗它們呢？乾脆，做果醬。做好的蜜柚果醬可以抹面包，做小點心。如果加些蜂蜜沖茶，那就是一杯清熱去火，止咳化痰的蜂蜜柚子茶了。

時間:30分鐘-1小時
食材
柚子 1個
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料 柚子、冰糖。
  • 步驟 2/14
    把柚子放進溫水盆裡浸泡十分鐘。柚子上撒一點食用鹽，用手搓洗乾淨，或用小刀子輕輕把表皮刮洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一層，越薄越好，儘量不要帶白色的部分。
  • 步驟 4/14
    把刮下來的柚子皮切成絲。
  • 步驟 5/14
    切成絲的柚子皮用淡鹽水泡兩三個小時。
  • 步驟 6/14
    去掉柚子裡邊的白色筋膜和柚子籽，留取果肉。
  • 步驟 7/14
    果肉用手撕成小粒，越小越好。
  • 步驟 8/14
    撕好的柚子果肉放入鍋中，放入小半碗清水。加入冰糖。
  • 步驟 9/14
    加入泡過的柚子皮絲。
  • 步驟 10/14
    大火燒沸，轉小火
  • 步驟 11/14
    大概煮了20分鐘左右樣子。
  • 步驟 12/14
    煮了快40分鐘，柚子絲已經變得半透明。還要繼續煮。這時要時常攪動，防止粘鍋。
  • 步驟 13/14
    煮了大概60分鐘，已經快沒有湯汁了。
  • 步驟 14/14
    用勺子盛出一些仔細看看，柚子和柚子絲都呈透明狀了，關火。 直接裝入沸水煮過的瓶子中即可。
小貼士

柚子和冰糖比例大概為2：1

剛做出來的柚子醬會有些苦，放上兩三天苦味就會變淡。如果實在不喜歡苦味，可以在熬製果醬前先把柚子皮絲焯水，那樣也可以減少苦味。

我喜歡略帶苦味的柚子醬，覺得帶些苦味更能去火。

釋出於 2020-03-12
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