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茄汁開背蝦
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人嗶豌豆莢吧號

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

時間:10-30分鐘
食材
番茄醬 2勺
大蝦 8個
白胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
白糖 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好上述所需食材；
  • 步驟 2/8
    將蝦洗淨，從背部剖開，去掉蝦線；
  • 步驟 3/8
    加入一勺料酒，適量胡椒粉醃製片刻。
  • 步驟 4/8
    將糖、醋、番茄醬放入碗中，加入一勺澱粉，加適量清水調成番茄汁。
  • 步驟 5/8
    鍋內燒熱油，將蝦倒入過油；
  • 步驟 6/8
    炸至一會撈出控油；
  • 步驟 7/8
    將調好的番茄汁倒入鍋中，熬至濃稠；
  • 步驟 8/8
    將蝦倒入鍋中快速翻炒，使蝦均勻地沾上番茄汁即可；
小貼士

將蝦倒入鍋中快速翻炒，使蝦均勻地沾上番茄汁即可；

釋出於 2019-11-06
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