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羅宋湯
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羅宋湯，也就是俄式紅菜湯，大概是最早引入中國的西餐之一。Russian直接音譯成“羅宋”，相當有創造力。因為它顏色赤紅，早前大都稱為紅菜湯。後來大概是因為音譯名字聽起來更有美感，而今的餐館裡，大都改稱了羅宋湯。俄式菜品，考慮到當地的天氣和地理環境，可以想象，材料方面一定是因陋就簡，很適合冬天菜品貧瘠的季節烹飪。不過，食材簡單味道卻相當豐富，牛肉和番茄為主味，酸酸的湯品，開胃又暖身。

時間:1-2小時
食材
牛肉 2000g
西紅柿醬 500g
芹菜 200g
洋蔥 200g
月桂葉 3g
牛至粉 3g
羅勒粉 5g
精鹽 適量
糖 適量
白醋 適量
料酒 適量
時蔬菜葉 適量
土豆 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    牛肉切片
  • 步驟 2/13
    放在清水中浸泡2hrs，泡去血水
  • 步驟 3/13
    洗乾淨肉片，放入慢煮鍋中
  • 步驟 4/13
    放入番茄醬，加入牛至粉，羅勒粉，鹽，糖，月桂葉，和料酒，基本沒過肉片
  • 步驟 5/13
    放入切成大塊的洋蔥
  • 步驟 6/13
    西芹洗乾淨切大段
  • 步驟 7/13
    放入慢煮鍋中，高火4hrs，成為濃縮湯
  • 步驟 8/13
    盛出一部分放入小鍋
  • 步驟 9/13
    土豆去皮切塊
  • 步驟 10/13
    把土豆放入小鍋中，加入適量清水，開始煮
  • 步驟 11/13
    加入少許白醋調味
  • 步驟 12/13
    取一隻湯碗，放入洗乾淨的時蔬（沙拉菜葉）
  • 步驟 13/13
    把煮好的湯倒入湯碗中，趁熱享用
小貼士

慢煮鍋煮出來一大鍋濃縮湯，每次吃的時候兌水加入時蔬煮一下，方便快捷。

濃縮湯也可以直接當作便當菜品，配米飯食用。

釋出於 2019-11-06
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