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茼蒿豆腐
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翁孤浪王者

茼蒿最常見的搭配就是茼蒿豆腐，吃法一般燉著吃，時間長有點膩，特別茼蒿有點怪味，這麼長長的燉了，還真有點吃不下，若是切碎，怪味會減不少，豆腐也碎碎的加了雞蛋，不一樣的茼蒿不一樣的豆腐，適合孩子吃米飯和麵條喲。

時間:10-30分鐘
食材
茼蒿 300g
豆腐 150g
雞蛋 1個
油 1勺
鹽 1茶匙
高湯 125g
姜 1小塊
香蔥 2棵
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    茼蒿洗淨去葉留莖。
  • 步驟 2/14
    茼蒿切末。
  • 步驟 3/14
    豆腐用勺子壓碎。
  • 步驟 4/14
    倒入雞蛋液（直接磕入即可，我習慣性攪拌成雞蛋液再倒入）。
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻待用。
  • 步驟 6/14
    蔥姜切末。
  • 步驟 7/14
    熱鍋放油燒熱，放入薑末略炒，接著放茼蒿末翻炒片刻至變色。
  • 步驟 8/14
    放入豆腐泥。
  • 步驟 9/14
    翻炒至豆腐和茼蒿混合均勻且鬆散。
  • 步驟 10/14
    倒入高湯。 撒入蔥末，攪拌幾下使湯汁基本沒過主料。
  • 步驟 11/14
    加入鹽。
  • 步驟 12/14
    撒點胡椒粉。
  • 步驟 13/14
    小火翻炒均勻，湯汁收至一半後即可出鍋。
  • 步驟 14/14
    裝盤後淋香油。喜歡辣的可淋辣椒油，味道更棒。
小貼士

1 此菜不需要很多調料，蔥姜不用也可，用的話也不用爆鍋，否則會破壞菜的清新口感。

2 可加入其他蔬菜末，入胡蘿蔔，營養更豐富，色彩更豔麗。

3 出鍋淋辣椒油是最開胃下飯的，胃不好的人不建議吃。

釋出於 2019-11-06
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