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清炒四季豆
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鬥勤煩每撓

四季豆，又稱扁豆、芸豆、刀豆等。市場上能買到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆莢呈扁圓形的被稱為芸豆，生長期較短，上市較早，色綠，吃起來發脆，筋多、易老，品質較差。豆莢呈圓棍形的是架豆，爬蔓，需要支架生長，其色淺綠，肉厚、無筋、莢尖小，鮮嫩味美。四季豆味美可口，燒、炒、燜均為佳菜。

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 300g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
小蔥 適量
五花肉 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    四季豆用手掰成段後洗淨
  • 步驟 2/11
    小蔥切段
  • 步驟 3/11
    五花肉切片
  • 步驟 4/11
    油鍋中倒入五花肉
  • 步驟 5/11
    五花肉煸出油後倒入幹辣椒
  • 步驟 6/11
    再倒入小蔥炒香
  • 步驟 7/11
    倒入四季豆翻炒
  • 步驟 8/11
    加鹽繼續翻炒
  • 步驟 9/11
    倒入適量熱水
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋燜一下
  • 步驟 11/11
    快熟時倒入少許生抽翻炒幾下起鍋
小貼士

四季豆沒炒熟吃會中毒所以一定要用水燜熟

釋出於 2019-10-12
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