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清炒四季豆
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道釋商贅贗

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學名：Phaseolus vulgaris L.又名：芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應用清水（或加鹽水）浸泡二十分鐘後再烹調食用。烹調時須熟透再食用。

食材
四季豆 300g
肥瘦豬肉 50g
幹辣椒 6～8顆
姜 適量
蔥 適量
生抽 5g
大蒜 3瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將四季豆浸泡半小時，然後切成段，裝盤備用。
  • 步驟 2/8
    肥瘦豬肉切粗絲，姜切絲、蔥切蔥花、大蒜切顆粒，幹辣椒切小段。
  • 步驟 3/8
    油下鍋，放入切好的肥瘦豬肉。
  • 步驟 4/8
    豬肉炒至泛白色之後，依次放入幹辣椒，薑絲、大蒜顆粒，繼續中火翻炒。
  • 步驟 5/8
    幹辣椒微香後，放入備在一旁的四季豆，適量的鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 6/8
    翻炒至四季豆變色，放入適量的清水，大火燜煮3至5分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    燜煮至四季豆熟透之後，大火收幹湯汁，雞精調味，澱粉勾芡淋入，翻炒均勻，撒上蔥花即可裝盤。
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

炒四季豆之前，應該將四季豆放在清水裡浸泡半小時左右，為了健康，不要節省這一步驟，四季豆必須炒熟才食用（詳情諮詢百度百科，裡面有專家詳解）

釋出於 2018-06-05
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