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楊枝甘露
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certainty小珍珠

楊枝甘露是一種正宗的港式甜品，於1984年由香港利苑酒家首創。製作材料包括西柚、芒果、西米、椰漿、淡奶油和糖。楊枝指的是芒果、西柚這些木屬食材，甘露則指是的椰漿和淡奶油。此道甜品味道香滑，甜而不膩，最適合夏天食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 100g
芒果 2個
椰漿 400ml
淡奶油 200ml
砂糖 80g
西柚 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    放一鍋水燒沸後，倒入西米，中火燜煮15分鐘左右，煮至西米中心只出現一點白芯，關火，不開啟蓋燜上20分鐘，(煮西米時要邊煮邊攪拌，才不會粘鍋);
  • 步驟 2/9
    西米燜上20分鐘後，用冷水沖洗過涼;
  • 步驟 3/9
    重新燒沸一鍋水，倒入沖涼後的西米，繼續中火燜煮上10分鐘，關火，這時西米差不多透明瞭，只有少許西米還有一點點白芯，先別急著開啟蓋，繼續加蓋燜上10分鐘，至西米完全透明，撈出西米繼續用流動的水沖洗過涼，洗掉粘液;
  • 步驟 4/9
    將西米放入裝有冷開水的容器裡浸泡備用;
  • 步驟 5/9
    將西柚剝去外皮，剝出果肉備用;
  • 步驟 6/9
    取出芒果兩個大概860克左右;
  • 步驟 7/9
    將芒果去核取果肉，然後分成大小兩份，大份的約2/3準備做果漿，剩下1/3小份的切丁冷藏備用;
  • 步驟 8/9
    將淡奶油、椰漿、砂糖和芒果肉倒入料理機，攪打成順滑的芒果漿，然後倒入容器，放入冰箱冷藏30分鐘以上再食用;
  • 步驟 9/9
    吃的時侯，將之前浸泡的西米撈出瀝乾水份，取適量的西米和芒果漿放入杯中，加入冷藏的芒果丁，再撒上西柚粒做裝飾，一杯美味爽滑的楊枝甘露就做好了。
小貼士

西米煮熟後，要泡在涼開水中，才不會粘在一起，口感也會比較Q。

做好的楊技甘露需冷藏30分鐘以上再食用，口感會更好。

釋出於 2019-10-12
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