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肉絲炒萵筍
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萬磁王uproar

“3塊兩根啦，萵筍！”這幾天市場上的萵筍可真多啊，一地一地，一車一車的，都是3塊兩根，一根兩元，還是買兩根合算喲。攤子周圍圍滿了人，左挑右選，哪一根新鮮呢？不會選隨便拿兩顆葉子完好的吧，做菜時一削皮，傻眼了，不會都是皮吧，裡面也是空心的，幸虧買了兩根啊，否則不夠一盤菜啊，葉子也不捨得扔了，發揮其價值，拌個冷盤也不錯。原來挑萵筍也有方法啊，葉子當然是鮮綠色完好的，這個我會；更重要的是萵筍的根部，如果捏上去軟軟的，沒有韌性的話，就不新鮮；比較明顯的是看萵筍的橫截面，外皮要薄，沒有空心才好。

時間:10-30分鐘
食材
萵筍 1000g
豬肉 160g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞精 適量
芝麻醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    萵筍去老皮，洗淨；
  • 步驟 2/10
    萵筍葉別扔，洗淨；
  • 步驟 3/10
    切細絲；
  • 步驟 4/10
    豬肉切絲，加鹽，料酒，澱粉醃製；
  • 步驟 5/10
    鍋中加油，下肉絲炒變色，下蔥花炒；
  • 步驟 6/10
    下萵筍絲炒；
  • 步驟 7/10
    加鹽，雞精，生抽調味；
  • 步驟 8/10
    出鍋；
  • 步驟 9/10
    萵筍葉焯水；
  • 步驟 10/10
    撈出與調好的芝麻醬拌好即可。
小貼士

一定去掉老皮，露出翠綠的果肉；

鮮嫩的萵筍好熟，炒幾分鐘即可；

萵筍葉子，焯水燙一下即可撈出。

釋出於 2019-10-21
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