對於豬耳，和我年齡相仿或年長的人都知道，在那計劃經濟時代，什麼豬牛心、肝、舌頭、豬尾巴和豬耳朵，無肉有嚼頭，可是宴客下酒好菜之一。那時可沒現在這麼多的美味吃食，在現在人眼裡這些不健康的內臟，都是很受人喜歡的東西。對於這些東西，我的爸媽是不會買的，還是嫁入婆家我才接觸到。記得公公就特別喜歡拿這些食材涼拌下酒。把買回家來的滷豬耳朵，找準方位細細切成絲，讓每一根豬耳朵脆中有韌。淋上調味料，撒上蒜末香蔥，拌拌均勻。夾一根豬耳，在細細咀嚼中抿下那杯中之物。