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辣醬拌西芹
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天生髮際偏高

開了一瓶李錦記的蒜蓉香辣醬，吃了一段時間後在瓶底還剩約一湯匙多的份量，開啟的辣醬放長時間不好於是就拌了這盤西芹。西芹在芹菜中算是上品，它的口感脆爽，但是在焯燙的時候不宜受熱時間過長，一定要保留西芹的翠綠和脆嫩。拌好後的芹菜也要立即食用，防止久放後出湯。

時間:10-30分鐘
食材
西芹 250g
鹽 適量
香菜 1棵
蒜蓉香辣醬 2湯匙
生抽 1湯匙
白糖 1小匙
蒜 2瓣
香油 少許
花椒油 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西芹清洗乾淨後，斜刀切菱形片。
  • 步驟 2/8
    切好的芹菜放入開水中稍燙，撈出。再用涼開水沖涼後控幹水分備用。
  • 步驟 3/8
    切好香菜，剁好蒜泥備用。
  • 步驟 4/8
    取一小碗，放入約兩湯匙的蒜蓉香辣醬。
  • 步驟 5/8
    往辣醬碗裡放入一湯匙涼白開，放入蒜泥和一湯匙生抽。
  • 步驟 6/8
    放入少量的鹽、一小匙白糖，少許的香油、花椒油、味精攪勻調成味汁。
  • 步驟 7/8
    把控幹水分的芹菜放入涼拌大碗裡。
  • 步驟 8/8
    澆上調好的味汁，放入香菜拌勻即可。
小貼士

1、芹菜在焯燙的時候時間不要過長，一定要保留西芹的翠綠和脆嫩。

2、調味汁按個人的口味進行調製。

3、拌好後的芹菜也要立即食用，防止久放後出湯。

釋出於 2019-10-11
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