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泡菜
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W佛系少女YG

說起泡菜，大家肯定一下就想到韓國的長腿思密達們了，其實泡菜並不是韓國才有，世界各地的北方都會有醃製蔬菜的習慣，而且家家戶戶都有不同的方子，因為天寒地凍的時候別說找蔬菜，就連挖根草都難。所以人們總愛用醬料來把蔬菜提前醃製，存放在大容器裡，等待大雪紛飛的日子就拿出來吃咯。天冷了，442只小懶豬們也要準備好食物過冬了。

時間:1-2小時
食材
大白菜 1棵
鹽 適量
辣椒麵 150g
糯米粉 40g
雪梨 半個
蘋果 半個
洋蔥 半個
姜 1個
蒜頭 半個
魚露 適量
白糖 適量
蝦醬 適量
涼開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大白菜去掉表層和枯葉縱向切開8份，涼開水清洗下，瀝乾水分，一層層撒上鹽來醃製8個小時左右，一來為了醃軟，二來透過質壁分離原理讓白菜脫出水分
  • 步驟 2/10
    雪梨，蘋果去皮去殼切成碎粒，蒜頭，洋蔥切成碎末，倒入鍋中。
  • 步驟 3/10
    再倒入辣椒麵150g，蝦醬，白糖適量，糯米粉40g，慢火一邊攪拌一邊熬煮，最後滴幾滴魚露，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    醃好的白菜拿出，帶上手套，擠壓掉水分，放在碟子上
  • 步驟 5/10
    一層一層抹上醬料
  • 步驟 6/10
    表面也塗上醬料，然後捲起
  • 步驟 7/10
    置放入乾燥無油的容器裡
  • 步驟 8/10
    每鋪一層，就填上一層醬料，繼續再鋪第二層
  • 步驟 9/10
    最後在表層倒入剩下的醬料，蓋滿大白菜，密封室溫存放一天後再轉存冰箱一週後便可
  • 步驟 10/10
    吃的時候用乾淨的筷子夾出使用，剩下的繼續密封存放冰箱裡。
小貼士

1.如果家裡有攪拌機的，可以把醬料打成糊狀更佳

2.醃製的白菜後，儘量把水分都擠出來

釋出於 2024-06-02
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