jxcaipu logo
辣炒薰香臘腸
8148 熱度 129 收藏
蒼茫lining

臘肉或者火腿，肯定是不分南北方都會吃的一種冬季食物吧。物資貧乏又沒有冰箱的時代，把殺豬的肉肉做出風乾肉或者臘肉，是最好的保鮮方式，這樣的儲存方式，延續了上千年，成為了我們餐桌上不能少的美味。舌尖上的美食，其實就是祖祖輩輩智慧的結晶。藍藍和大民民酷愛吃臘肉和火腿，每到冬季都會約著四川雲南的朋友做臘肉啊，臘腸來吃。今年也在春節前，拿到了柏樹燻的大腸哇~焦黃的大腸，帶著樹木的清香，再搭配豆豉、青蒜和農家奶奶做的擂辣椒和蘿蔔乾炒起來，那絕對是米飯殺手哇！今年的年夜飯，準備把這道快手又好吃的臘味帶給家人。讓傳承了幾千年的味道，在我家餐桌上繼續傳承吧！

時間:10-30分鐘
食材
燻臘腸 150g
蘿蔔乾 50g
鹽 適量
新鮮紅辣椒 2根
新鮮青辣椒 1個
青蒜 4 顆
豆豉 15g
擂辣椒 10g
糖 2g
生抽 3g
食用油 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蘿蔔乾洗淨，泡水30分鐘，擠去多餘的水分，切成5cm長的段，下入炒鍋，乾鍋煸炒到有一點焦黃色
  • 步驟 2/4
    新鮮的青紅辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，備用
  • 步驟 3/4
    臘腸沖洗乾淨，斜刀切成3cm長的臘腸段，燒熱水，下臘腸段煮5分鐘，把油脂煮出去
  • 步驟 4/4
    炒鍋燒熱，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然後下入臘腸段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入蘿蔔乾後，快速加入生抽和糖翻炒均勻，下入青紅辣椒圈翻炒，關火 後下入青蒜段，皆可食用
小貼士

臘腸屬於高油脂食品，脾胃不好的人還請慎用。

釋出於 2024-07-10
299
相關菜譜
寫評論