1、雞蛋5個，去殼後重約310克；蛋糕粉可以用低筋麵粉代替；可替換其他果醬，如無也可以不用果醬。

2、黃油融化熄火後可以把小鍋一直隔熱水熱著，不用從熱水上取出，天冷的話更加要隔熱水熱著，免得融化的黃油又凝固。

3、我所用電動打蛋器共3檔，最小一檔打發速度也挺快，所以我直接用低速打發，中間不時停下來檢查狀態，也避免打蛋器連續長時間工作，其他電動打蛋器通常是中速打發，出現紋路後轉低速的，請依據打蛋器說明及實際情況適當調整。

4、烤制時間、溫度供參考，烤箱烤架5層，38升烤箱；烤約25分鐘左右，觀察發起的蛋糕不再回落，並聞到蛋糕香味時，可以戴乾淨隔熱手套輕按蛋糕表面，蛋糕不塌而有彈性就可以取出了，否則再酌情烤制幾分鐘。

5、蛋糕晾到涼透，齊平放入密封盒子冷藏，儘快吃完。