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南瓜烤發糕
12萬 熱度 82 收藏
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本配方繫個人定製食材供參考，一般發糕都是蒸制的，突發奇想用烤箱來烤制，意想不到的成功，比蒸的還更加鬆軟，回彈特棒，甜度適宜，烤出的一瞬間，表面金燦燦的非常狀觀，提示:南瓜蓋上保鮮膜放微波爐蒸熟放涼備用，豆沙提前炒成餡或超市購買備用，沒有可以不加，烤箱溫度依個人烤箱掌握一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
酵母 3g
白糖 10g
中筋麵粉 80g
高筋麵粉 150g
酵母 3g
牛奶 50g
糖 10g
南瓜泥 80g
紅豆沙 適量
蜂蜜液 5g
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵頭面團（中筋麵粉80克，酵母3克，糖10克用溫水和成團蓋上蓋發酵過夜）次日備用，南瓜切皮去籽洗淨蓋上保鮮膜放微波爐加熱蒸熟，然後用勺子碾成泥備用，高筋麵粉，玉米油，糖，酵母，牛奶稱重備齊
  • 步驟 2/15
    除酵頭面以外的食材全部放入麵包桶
  • 步驟 3/15
    然後倒入酵頭面
  • 步驟 4/15
    放入麵包機中，設定程式和麵30分鐘
  • 步驟 5/15
    拿出來發在面板上揉一揉光
  • 步驟 6/15
    在分出數個小面擠揉圓
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖擀成皮包入豆沙餡
  • 步驟 8/15
    像包包子一樣包好捏緊封口
  • 步驟 9/15
    碼放在八寸活底模具中，表面抹一層薄薄的蜂蜜液（食材中餘下牛奶加入5克蜂蜜攪拌勻）在撒少許白芝麻
  • 步驟 10/15
    蓋上保鮮膜放入發酵箱中，設定發酵38度至2-3倍大，大約一半小時左右
  • 步驟 11/15
    發酵到九分滿
  • 步驟 12/15
    送入預熱170度的烤箱，上下火中層烤25-30分鐘，用牙薟紮下沒有生面拉出證明熟了，反之紮下有生面拉出繼續回烤箱烤至熟
  • 步驟 13/15
    拿出放室溫稍加放涼即可享用
  • 步驟 14/15
    鬆軟富有彈性，香甜適宜，甜而不膩非常棒的南瓜烤發糕。
  • 步驟 15/15
    內部質地細膩，微甜豆沙餡回味口中。
小貼士

提示:南瓜須要提前洗淨去皮，蓋上保鮮膜發微波爐加熱蒸熟，然後用勺子碾成泥放涼備用，紅豆沙提前炒好備用，烤箱溫度依個人烤箱掌握一下，食材量是自制而定，只供參考。

釋出於 2019-07-16
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