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薯泥豆沙月餅
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你畫的像坨屎

一樣的月光，不一樣的月餅。傳統的月餅已經是大家都熟悉的，其實並不是很受喜愛了。花點小心思，做出清新又時尚的新口味，給中秋的餐桌送去一抹別樣的風情。土豆泥的月餅，口感更佳細膩獨特。

時間:10-30分鐘
食材
土豆泥 200g
豆沙 120g
澄粉 30g
奶粉 10g
黃油 8g
手粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好土豆、豆沙澄粉、奶粉。
  • 步驟 2/11
    土豆入蒸鍋中蒸熟。
  • 步驟 3/11
    蒸好的土豆取出晾一晾。
  • 步驟 4/11
    去皮用刀背壓成土豆泥。
  • 步驟 5/11
    把土豆泥放入碗中，加入奶粉，澄粉，黃油。
  • 步驟 6/11
    拌均勻後再次入蒸鍋蒸制8分鐘。
  • 步驟 7/11
    蒸好的麵糰取出涼一涼。
  • 步驟 8/11
    把麵糰揉至光滑分成32克的小麵糰，豆沙分成20克的小球。
  • 步驟 9/11
    取一份麵糰包入豆沙。
  • 步驟 10/11
    輕輕包緊搓圓。
  • 步驟 11/11
    月餅磨具中抹上手粉放入麵糰壓成月餅形狀即好。
小貼士

土豆泥一定要細膩無顆粒狀物質，口感才好。

再次蒸好的土豆泥麵糰，揉均勻時可把手上抹點油，這樣麵糰會很光滑不沾手。

包入豆沙餡後手上可沾些手粉包至，才不會粘手。

月餅模也要抹手粉，月餅才好脫模。

釋出於 2023-02-07
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