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枸杞冰皮月餅
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半暮未涼牧

冰皮月餅的皮是用糯米粉，粘米粉，白糖等調成的麵糊，再經過蒸熟後做成的，包上餡後直接放冰箱冷藏，就可以使用了，不經過任何的烘焙和油炸過程，因此油脂含量比傳統月餅少得多。今天做的這款月餅利用枸杞榨汁來調的顏色，這樣不僅顏色好看，還帶有枸杞的香甜味，又不用但用色素帶來的不健康，非常的適合家裡人來吃！

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
枸杞汁 90g
清水 85g
玉米油 25g
白砂糖 25g
蓮蓉餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將枸杞用清水洗淨
  • 步驟 2/18
    加清水用料理機打成糊
  • 步驟 3/18
    然後用濾網過濾一遍，濾去渣
  • 步驟 4/18
    過濾好的枸杞汁備用
  • 步驟 5/18
    將糯米粉，粘米粉，澄粉混合過篩一遍
  • 步驟 6/18
    裡面加入白糖混合
  • 步驟 7/18
    加入枸杞汁裡面
  • 步驟 8/18
    加入清水裡面攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊
  • 步驟 9/18
    加入玉米油裡面，用手動打蛋器攪拌完全混合均勻
  • 步驟 10/18
    蓋上保鮮膜放入蒸鍋裡面蒸上25分鐘左右
  • 步驟 11/18
    趁蒸的時候準備熟粉，把糯米粉放進微波爐裡面加熱2分鐘左右放涼即可
  • 步驟 12/18
    蒸好的面取出，用刮刀取出來
  • 步驟 13/18
    放涼一點後，裝進保鮮袋裡面揉勻，然後放冰箱冷藏1小時左右
  • 步驟 14/18
    冷藏後的麵糰取出來，分成月35g一個的小團，把蓮蓉餡也分成35g左右的小圓
  • 步驟 15/18
    墊子上撒上一層熟粉防粘，麵皮團擀圓，包入餡料裡面
  • 步驟 16/18
    口子收緊包好
  • 步驟 17/18
    放入模具裡面
  • 步驟 18/18
    蓋上片花壓好，將做好的月餅，裝進保鮮盒裡面冷藏幾個小時之後更美味！
小貼士

蒸好的麵糰放涼，然後放冰箱裡面冷藏後會更好操作，不易粘手！

枸杞汁的做法是：30g加上70g的水放料理機裡面攪打，再過濾的！

釋出於 2022-07-01
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