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冰皮月餅
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深情transplant

月餅是久負盛名的傳統小吃，在中國有著悠久的歷史，中秋節的月餅必不可少，圓圓的月餅象徵著團圓和睦，蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。隨著發展，冰皮月餅以清淡軟糯、Q彈爽口的特點，漸漸為大眾接受。

時間:10-30分鐘
食材
冰皮月餅預拌粉 100克
紫薯 100克
沙拉醬 適量
莧菜汁 100ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所需材料
  • 步驟 2/12
    紫薯蒸熟後碾成泥，備用
  • 步驟 3/12
    紫薯泥中放入適量的沙拉醬，拌均勻
  • 步驟 4/12
    莧菜入沸水中煮一下
  • 步驟 5/12
    取100克預拌粉、100ml莧菜汁
  • 步驟 6/12
    將85度以上的莧菜汁與易小焙冰品月餅預拌粉攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    稍涼至不燙手，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 8/12
    將紫薯泥和糯米糰等份均分
  • 步驟 9/12
    用糯米糰包住紫薯餡
  • 步驟 10/12
    放入法焙客月餅模具中
  • 步驟 11/12
    按壓成型
  • 步驟 12/12
    Q彈美味的冰品月餅就做好了，冷藏後食用味道更佳
小貼士

1、模具有多種款式，也可以調成多色，做出來的冰皮月餅更好看

2、冰品月餅預拌粉，無需再新增白油和糖，只要85度以上的熱水燙拌一下就可以吃了，沒有生粉的味道

釋出於 2025-02-28
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