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金桔月餅
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國喌其實個愛你

今年月餅做了不少，都是廣式月餅，從小吃習慣了，也就愛吃點廣式的，這款金桔月餅味道很特別，在烤的時候滿屋子都是桔子香，吃到嘴裡鹹香甘口，一點油膩感都沒有。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 40g
轉化糖漿 32g
梘水 1g
植物油 8g
金桔蓮蓉餡 適量
雞蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將餅皮材料放入大碗內。
  • 步驟 2/13
    然後拌勻蓋上保鮮膜靜置1小時。
  • 步驟 3/13
    將餡料分成45克一個搓圓，餅皮分成18克一個。
  • 步驟 4/13
    取一塊餅皮壓扁。
  • 步驟 5/13
    放上餡料。
  • 步驟 6/13
    然後用虎口慢慢收口，包起來。
  • 步驟 7/13
    月餅模撒上乾粉，放入月餅坯。
  • 步驟 8/13
    然後把月餅坯壓實。
  • 步驟 9/13
    再輕輕一推，把月餅脫模。
  • 步驟 10/13
    依次做好全部。
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱180度，入烤箱前噴水。
  • 步驟 12/13
    放中層烤5分鐘，5分鐘後取出刷雞蛋液。
  • 步驟 13/13
    最次放入烤箱烤10分鐘左右，至表面上色即可。
小貼士

月餅烤前噴水是為了防止月餅開裂，噴水時要注意不要直接噴，要在月餅坯的上方噴灑，讓水花慢慢的落到月餅坯上。

烤至月餅定型時間要根據自家烤箱而定，可調整5-10分鐘，月餅烤至最後幾分鐘要注意觀察，烤至自己喜歡顏色的深淺即可。

我的模具是63克，餡料45克，皮18克。

釋出於 2022-04-21
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