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川貝金桔鬆餅 | 超鬆軟
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最初的模樣班

之前做了一款金桔醬，於是就發個連續劇食譜。可以翻看我之前的釋出來學習金桔醬的做法哦！

這次用的是打發蛋白的方子哦，做出的小餅會像蛋糕一樣軟綿綿，鬆鬆軟軟噠~

時間:10-30分鐘
食材
低筋粉 30g
川貝金桔醬 1勺
雞蛋 1只
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。金桔醬用一小勺就可以啦。
  • 步驟 2/9
    將蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個打蛋盆中。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加入一勺金桔醬，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入低筋麵粉，稍微攪吧攪吧。
  • 步驟 5/9
    然後一邊倒入水，一邊攪拌。
  • 步驟 6/9
    直至攪拌成濃稠的麵糊。
  • 步驟 7/9
    蛋白加入少量檸檬汁。
  • 步驟 8/9
    沒有加糖，因為金桔醬已經有甜度了。將蛋白打發至乾性，直立小尖角，具體打發蛋白的方法 可以檢視之前的戚風蛋糕哦。
  • 步驟 9/9
    取1/2蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。不要畫圈，否則會導致蛋白消泡。
小貼士

混合蛋白的時候一定不能畫圈，否則蛋白消泡，鬆餅就不鬆軟了。

這款鬆餅不能使用牛奶來做，因為牛奶中的蛋白質和金桔的果酸結合起來會凝固。所以一定要 用水哦。

釋出於 2018-12-11
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