來達州一段時間,發現大家都去買這種類似小青菜的雞冠菜(菜名也是看超市裡寫的名稱)。我很好奇,就問他們雞冠菜怎麼吃。當知道是做成菜乾飯時,我還不以為然。終於有一天,我看到小攤販買的小青菜很嫩,所以我也忍不住買了些回來。終於等我做了菜乾飯之後,才發現原來菜乾飯這麼好吃。菜乾飯原本就很樸素,可惜我的拍照能力又太差,根本不能凸顯菜乾飯的美味。
1、雞冠菜一定要焯水,焯完之後,需過冷水。而且要過3次冷水,可以去掉雞冠菜的澀味。
2、如果想吃到更香的菜乾飯,可以把菜籽油換成豬油。但是熱量會更高。