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苦瓜炒肉
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雞蛋

苦瓜夏季最清暑解度的食材，雖然有苦味，但是喜歡它自然苦味的愛好者們，不會畏懼這個苦味的，反而對苦瓜的苦有一種“苦盡甘來”喜歡。還有苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。我家吃苦瓜不是特別的多，每次做，也是我和木頭再吃，特別是外星人對苦瓜一種自然排外。老是認為還有這麼苦的蔬菜，居然還被我們津津有味的吃。現在的娃娃，一點“苦”不能吃啊，這麼碧綠的蔬菜，都那麼的嫌苦。這次就了一些肉在裡面炒苦瓜，把苦瓜的‘苦’味大大的降低了很多，並且用啤酒醃製了肉，不僅肉質鮮嫩，而且還把苦瓜的自然清香融入進去了，我還搭配了青紅辣椒在裡面，紅的是辣椒，綠的是苦瓜，淡淡的醬色是肉絲，一盤色彩繽紛的夏季家常菜，就這樣華麗麗的上桌了，再搭配一碗米飯，那是每個吃貨都無法抗拒這誘惑的！

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 200g
豬肉 150g
青辣椒 1個
紅辣椒 1個
油 30g
鹽 8g
姜 2g
生抽 2g
澱粉 5g
啤酒 1g
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：苦瓜200克、豬肉150克、青紅辣椒各兩個 輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、澱粉5克、啤酒1克，雞精1克
  • 步驟 2/12
    把豬肉切絲，用啤酒、生抽、澱粉拌均勻
  • 步驟 3/12
    加香油拌均勻醃製5分鐘左右
  • 步驟 4/12
    苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片
  • 步驟 5/12
    下開水裡加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過涼撈起
  • 步驟 6/12
    青紅辣椒洗淨切絲，姜切末
  • 步驟 7/12
    熱鍋涼油，油熱7成下豬肉翻炒變色撈起
  • 步驟 8/12
    再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、苦瓜翻炒出香味
  • 步驟 9/12
    加青紅辣椒翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加肉絲、加鹽翻炒均(大約1分鐘），
  • 步驟 11/12
    加少許雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

豬肉加幾滴啤酒醃製，這樣肉鮮嫩不腥

苦瓜不可久燙變色撈起，這道菜不可久炒

釋出於 2019-10-18
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