Name: 自制味精
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 鮮貝丁 600g; 鹽 15g

自制味精

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時間:30分鐘-1小時

食材

鮮貝丁 600g

鹽 15g

烹飪步驟

步驟 1/16

準備鮮貝丁。
步驟 2/16

加少許的清水清洗乾淨。
步驟 3/16

控幹水分。
步驟 4/16

放入盆裡，加鹽醃製15分鐘。
步驟 5/16

鍋內加水，蒸12分鐘左右即可。
步驟 6/16

蒸熟的鮮貝丁控幹水分。
步驟 7/16

用刀切碎。
步驟 8/16

切碎的鮮貝丁放入盤子攤平，放微波爐，大火2分鐘，開啟用筷子翻一下，讓鮮貝受熱均勻，反覆至鮮貝有一點幹。鮮貝丁太溼，不能直接炒，粘鍋的，也可以用烤箱烘烤。
步驟 9/16

鮮貝已經有點幹了，這樣可以炒了。
步驟 10/16

鍋燒熱加入鮮貝要小火烘炒，需要耐心哦，我都是炒一會，關掉火，讓鍋的預熱慢慢烘，涼了再開小火炒。反覆了3次，效果挺好。
步驟 11/16

炒至鮮貝乾硬即可。
步驟 12/16

料理機插入電源。
步驟 13/16

炒好的鮮貝倒入料理機。
步驟 14/16

開啟研磨鍵，研磨好會自動停機。
步驟 15/16

粉碎好的鮮貝，粉末很細，一次成功，用小刷子把料理杯周圍粉末清理到杯底。
步驟 16/16

一起倒入盤子，將粉末裝入乾燥的玻璃瓶內密封儲存，最好在短時間內用完。

小貼士

鮮貝丁太溼，不能直接炒，粘鍋的，也可以用烤箱烘烤。

鍋燒熱加入鮮貝一定小火烘炒，需要耐心哦，我都是炒一會，關掉火，讓鍋的預熱慢慢烘，涼了再開小火炒。反覆了3次，效果挺好。千萬不要炒糊了。

將粉末裝入乾燥的玻璃瓶內密封儲存，最好在短時間內用完。一次不要做的太多。

釋出於 2019-12-17