自制味增
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味增是以蓬萊米及黃豆為原料加入食鹽，經過發酵而製成呈淺褐色有特殊風味質地細緻，易溶於水烹調時宜先用水，將它調均勻再使用。可以用來煮湯煮魚做菜，今天做一個自制的簡易味增醬不用發酵液不會那麼鹹，更適合用來抹面包包餛飩之類的。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
超市買來的細黃豆麵在乾的鍋子裡用小火慢慢炒至沒有生味 或者用烤箱 180度5-10分鐘 -
步驟 2/6
炒好的豆麵用水調成稍稠的麵糊
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步驟 3/6
倒進鍋子煮開 放涼
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步驟 4/6
料理機中倒入半碗涼米飯 一大勺生抽 一小勺鹽 兩小勺白糖 加少許水
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步驟 5/6
倒入煮開的黃豆醬 打20秒 即可
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步驟 6/6
打好的味增放冰箱 可以用來包餛飩
小貼士
喜歡口感細膩的可以用料理機磨至看不見米粒 喜歡米粒口感的可以磨時間少一點
釋出於 2024-07-03
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